一、饭店烟道清洗施工总原则
根据不（bú）同（tóng）的（de）现场（chǎng）设备，采取灵活多样的清（qīng）洗方案，实施切实可行的施工（gōng）方（fāng）案。利用客户非工作时间，合理（lǐ）安排（pái）清洗顺序，确保客户正常使用。
二、油烟道各部位清洗方法
1、烟罩及灶台清（qīng）洗内容包括烟罩表面，烟道内的灯罩、排风（fēng）口、排烟（yān）口以及灶台（tái）表面。清洗的重（chóng）点部位是排烟口与烟（yān）罩相连处并和（hé）烟罩同（tóng）步平行的排烟道。
清洗方法：专（zhuān）业人员进入烟道（dào）内部（bù）先进（jìn）行（háng）人工清洁（jié），再结合高压（yā）水枪等清洗（xǐ）设备（bèi）对顽固油污彻底（dǐ）清（qīng）除，达到消除火灾隐患的目的。对于排烟口窄（zhǎi）小，人工无法进入或由于走向复杂（zá）、狭（xiá）窄、人工触（chù）及不到但又存在重大隐患的烟道，将采（cǎi）取特殊设备和清洁剂清洗，消除潜在的火灾隐患，打消客户的疑虑（lǜ）和担心。
2、风（fēng）机和（hé）油（yóu）烟净化器（qì）
A、风机打开风机侧盖，对风机进行擦拭清洁（jié），确（què）保清洗（xǐ）后风机运转正常。
B、油烟净化（huà）器用（yòng）专用的清洗设备对净化器内置过滤（lǜ）网进行清洗，使其排烟通畅，确保（bǎo）正常（cháng）净化油烟，表面亦进（jìn）行擦拭清（qīng）洁处理。
3、风机连（lián）接帆布或（huò）烟道风机（jī）与烟道连接的方法一般有两（liǎng）种：一种是用（yòng）帆（fān）布（bù）相连的软连接，另一（yī）种（zhǒng）是直接（jiē）与烟道相连的（de）硬连（lián）接（jiē）。
4、烟道清洁
A、内部（bù）横烟道厨（chú）房内烟道（dào）以及烟道（dào）弯头等位置，需要（yào）根据实际（jì）情况采取以下几种方法：
(1)机械设（shè）备法：如果管道可以进（jìn）入，先采（cǎi）用人工深入清（qīng）理，然后向烟（yān）道内（nèi）喷洒化油剂，待油充分溶解后，再用高压（yā）水枪对烟道内壁进行清（qīng）洁
(2)开孔法：由技术人员测算（suàn）出需要开孔（kǒng）的间隔距离，开孔位置以及大小和数量，通（tōng）过（guò）开孔位（wèi）置对烟（yān）道内进行清洁，清（qīng）洁后对每个孔进行密封处理。
(3)拆卸法（fǎ）：根据烟道实际情况（kuàng），测算出（chū）每隔一定距离拆卸一节烟（yān）道并向两个方向延（yán）伸（shēn）清洁，以确（què）保清洗质量。其中第一种（zhǒng）方（fāng）法是目（mù）前（qián）最常见效率最（zuì）高（gāo）效果最（zuì）佳（jiā）的（de）。
B、外部竖管道厨房外的竖管道，根据实际情况用上述三（sān）种方法结（jié）合清洗。因为大多的（de）油烟都集中在厨房内部横管道里（lǐ）以及烟（yān）道末端的净化器和风机（jī）里，所以实际上竖管道基本上是（shì）附着不了多（duō）少油。
三、验收标准
(1) 与烟（yān）罩同步管道基本上可以（yǐ）见到原有（yǒu）的内壁铁（tiě）皮，无（wú）残留块状（zhuàng）干涸油（yóu）污。
(2) 风机净化器（qì）表面（miàn）油污基本除净，表面80%以上见到底漆（qī），电机底部无明显块状油污（wū）。
(3) 灶（zào）台（tái）表面免费清洗，达到表（biǎo）面无油污，光亮（liàng）整（zhěng）洁。
(4) 任何一种（zhǒng）清洗方法都不能100%的清除（chú）烟道内的（de）全部（bù）油污，这是由（yóu）于油烟的（de）渗透性决（jué）定的
